Les garoines, également connues sous le nom d’oursins en catalan, sont un mets marin très apprécié sur la Costa Brava. Leur saveur unique et leur texture moelleuse ont fait de ces petits habitants de la mer l’un des produits les plus importants de la gastronomie méditerranéenne. Si vous vous demandez où manger des garoines sur la Costa Brava, nous vous proposons ici quelques recommandations pour profiter de cette nourriture exquise dans les meilleurs restaurants et pendant la saison des récoltes.
Palafrugell et Garoinada
L’un des meilleurs endroits pour déguster des garoines sur la Costa Brava est Palafrugell, notamment lors de la Garoinada, un événement gastronomique traditionnel qui a lieu entre janvier et mars. Lors de cette fête, plusieurs restaurants de la région, notamment à Calella de Palafrugell, Llafranc et Tamariu, proposent des menus spéciaux axés sur les Garoines. Certains des restaurants les plus recommandés cette saison sont :
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Le Balcó de Calella (Calella de Palafrugell)
L’un des menus les plus traditionnels à proposer dans la Garoinada. Avec des vues spectaculaires sur la mer, il est parfait pour déguster des garots frais accompagnés de plats typiques de la Costa Brava.
Hôtel Llafranc (Llafranc)
Cet hôtel-restaurant emblématique, situé en bord de mer, propose lors de la Garoinada des menus comprenant des garoines et autres fruits de mer, le tout avec un excellent service et un environnement incomparable.
La Xicra (Palafrugell)
Connue pour sa cuisine traditionnelle catalane, La Xicra est une référence à Palafrugell lors de la Garoinada. Le menu spécial comprend des garoines fraîches ainsi que des plats typiques de saison.
Restaurant L’Arc (Palafrugell)
Au cœur de Palafrugell, ce restaurant allie tradition et modernité dans ses menus Garoinada, où les Garoines sont protagonistes aux côtés d’autres saveurs de la Méditerranée.
Les Voltes de Calella par Es Portal (Calella de Palafrugell)
Situé dans un cadre charmant, ce restaurant participe à la Garoinada proposant des garoines aux côtés d’une sélection rigoureuse de plats de fruits de mer et de produits locaux.
Restaurant El Far (Llafranc)
Ce restaurant, situé au sommet d’une falaise offrant une vue impressionnante sur la Méditerranée, propose pendant la Garoinada une expérience gastronomique inoubliable avec des menus comprenant des garoines et autres fruits de mer frais.
Hôtel Casamar (Llafranc)
Ce restaurant rejoint aussi habituellement la Garoinada, proposant une carte mêlant tradition et créativité, mettant toujours en avant les Garoines.
Quand est la saison de la Garoine ?
La meilleure période pour déguster les garotas sur la Costa Brava est pendant les mois d’hiver, principalement entre janvier et mars. C’est le moment où les oursins sont à leur meilleur, pleins de saveur et de fraîcheur. Plusieurs restaurants organisent des journées gastronomiques pendant cette période, comme la Garoinada susmentionnée à Palafrugell, où les Garoins sont célébrés avec des menus spéciaux.
Comment sont servis les garoins ?
Les garoines sont généralement servies crues, entrouvertes et prêtes à être savourées à la cuillère, directement sorties de leur coquille. Sa saveur marine intense est incomparable et dans certains restaurants, on l’accompagne de pain grillé ou d’un quartier de citron pour rehausser encore plus sa saveur. Certains chefs les intègrent également à des plats plus élaborés, comme le riz ou les pâtes, apportant une touche marine à leurs créations.
Si vous êtes amateur de fruits de mer et que vous vous trouvez sur la Costa Brava pendant les mois d’hiver, vous ne pouvez pas manquer l’occasion de déguster des garoines dans certains des meilleurs restaurants de la région. Une expérience gastronomique authentique pleine de saveurs méditerranéennes !
